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糖果的定义
时间:2014-08-06 20:57    作者:admin    点击:
糖果的定义
 
糖果是以蔗糖、液体糖浆 (饴糖、淀粉糖浆)等为主要配原料,经过熬煮,加入部分食品添加剂如香料、色素、油脂、蛋品(蛋白质)、果料等,再经过调和、冷却、成型等工艺操作,构成具有不同物态、质构和香味的精美且耐保藏的甜味固体食品。

巧克力的定义
 
巧克力是由可可脂、可可质和结晶蔗糖为基本成分,添加乳固体或香味料的甜味固体食品,其具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感,精美而耐保藏,并具有很高热量。
 
 

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