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糖果和巧克力的发展趋势
时间:2015-06-05 09:24    作者:南京千言万语    点击:
糖果和巧克力的发展趋势
 
糖果和巧克力的发展主要依赖于新工艺、新技术的创新,新的原辅材料、食品添加剂的应用,以及推出各种新设备、新包装。近年来,由于科技的发展和人们生活水平的提高,对糖果和巧克力的需求也越来越高,老式的包装和单一的品种已经不能满足人们的需要,市场上出现了多元化的需求形式。糖果和巧克力的发展趋势主要体现在以下几个方面。
 
1.市场需求的多元化
功能型糖果、奶糖和巧克力这三大品种的糖果发展加快,对复合型糖果的开发和研制逐步加快,新型的糖果不断涌现,进一步扩大了市场的多元化需求。
 
2.无糖糖果受到欢迎
由于部分消费者对低热量食品的偏好及糖尿病患者对摄糖的控制,无糖糖果受到欢迎。另外,由于无糖糖果与有糖糖果相比,其中多元糖醇不被口腔微生物利用,具有非致龋等优点,因此市场潜力巨大。
 
3.健康性和功能性糖果发展迅速
随着人们生活水平的提高,对自身的健康越来越重视,因此对健康性和功能性糖果的要求也越来越高。目前已经出现了例如润喉糖、戒烟糖、提神糖、养颜糖、降血压和降血糖类糖产品等健康性和功能性糖果。降血压和降血糖类功能性糖果是以低聚异麦芽糖、山梨醇及砂糖为主要原料,配以银杏叶、决明子、莱菔子浸膏和其他辅料加工而成的。无蔗糖膳食纤维软糖是以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料,并作为软糖的胶凝剂和成型剂,以甜蜜素、木糖醇作为甜味剂取代蔗糖研制而成的。
 
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