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喝巧克力转变成吃巧克力
时间:2014-08-06 20:50    作者:admin    点击:
喝巧克力转变成吃巧克力
 
    1828年以前,饮用可可的生产一直都是将可可豆磨成所谓的 “巧克力汁”,再加入香料和糖,以及某种淀粉物质,以便吸收往往是浮上表面的可可油脂。那一年,出现了一个重大突破,荷兰化学家康纳德·凡·胡顿发明了一种压榨机,可以榨出可可豆中的可可油脂,留下的干饼可以磨制成几乎不含脂肪的可可粉,和我们今天的可可粉相差无几。胡顿的压榨机为当时主要的巧克力生产厂商所采用,其中两家公司的拥有者是卓英国带越的奎科家族,以及凯德伯里和佛莱。正是他们在20年后,作为这一发明的直接结果,生产出了第一块 “吃”的而不是“喝”的巧克力。
 
    美国的情形也一样,早期的那些可可生产商们今天依然还是行业的领头羊。1765年,    詹姆士.贝克尔博士与一位刚到美国的爱尔兰可可生产者联手,开办了如今著名的沃尔特.贝克尔公司。受淘金潮吸引而来的多米尼克.基拉德里于1849年在旧金山开办了一家巧克力工厂,时至今日仍在生产巧克力,曾经是该公司驻地的标志性建筑群,其所在地被称为基拉德里广场。另一老字号荷西也是家族的名字。米尔顿.荷西经营巧克力获得巨大成功,结果在宾夕法尼亚州造就了整整一个城镇。在宾夕法尼亚州的荷西市,就如同小孩子的童话一般,有的街道就命名为 “可可大街”或 “巧克力大道”,而路灯灯杆的造型则模拟他的那些著名的 “吻"。
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